ٹکنالوجی نے رکاوٹیں توڑ دیں ، اور قدرتی میٹھے بنانے والوں کی صلاحیت اور قدر جیسے آلوکسون ، اسٹیویا اور موہان پھل پھٹنے لگے۔

اللوسوگر: ایک ممکنہ نایاب چینی

آلوٹز ، جس میں فی گرام صرف 0.2 کیلوری ہے اور اس میں 70 فیصد ٹیبل شوگر کی طرح میٹھا ہے ، ایک نادر میٹھا ہے جو فطرت میں تھوڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔

جاپان کی مٹوسویا کیمیکل انڈسٹری کمپنی کے مطابق ، الاٹوز ، جسے سائنسی طور پر ڈی سیزکوز کے نام سے جانا جاتا ہے ، ایک نادر مونوساکریڈ ہے اور تقریبا nature 50 میں سے ایک فطرت میں پایا جاتا ہے۔

ہورشام میں کنیکٹ کنسلٹنگ کے ڈائریکٹر پی ایچ ڈی جان سی فرائی نے کہا کہ یہ بات واضح ہے کہ نادر شکر فطرت میں غالب چینی نہیں ہے ، لیکن اس پر منحصر ہے۔ ، برطانیہ ، جو کم - اور کیلوری والے مٹھائی دینے والوں کے بارے میں مشورہ دیتا ہے۔ ایلوٹوز کیلوری میں بہت کم ہے ، تمام نادر شکر ایسے نہیں ہوتے ہیں جو کیلوری میں کم ہوتے ہیں ، اور یہ ایک بہت ہی امید افزا مٹھائی ہے۔

مٹسوانی کیمیائی اب آسٹریا برانڈ بنانے کے لئے جاپان میں کاگاوا یونیورسٹی کے ساتھ تعاون کرکے الکسونوز کا کاروبار کرنے کے قابل ہے ، جو ملکیتی انزائم آئومومرائزیشن ٹکنالوجی کے ذریعہ بالواسطہ طور پر الکسونوز کی ترکیب بناتا ہے۔

 سینسروری کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت پر تین ماہ کے ذخیرہ کے بعد ، ڈولسیا پریما اللوون پر مشتمل چاکلیٹ سلاخوں میں چینی پر مشتمل سلاخوں کے مقابلے میں کہیں بہتر ساخت موجود تھی۔

ڈولسیا پریما کے پاس ایک کرسٹل آلوکسون شوگر بھی ہے جو کارکردگی کے فوائد کو آلوکسون شربت کی طرح پیش کرتا ہے ، لیکن نئی ایپلی کیشنز اور ایسے علاقوں کو کھولتا ہے جیسے آرائشی شوگر ، ٹھوس مشروبات ، کھانے کی تبدیلی ، چربی پر مبنی کریم یا چاکلیٹ کنفیکشنری۔

الکونوونوز کا سب سے بڑا ڈرائیور عوام کی پہچان ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے 2014 میں الکسون کی جنرل سیفٹی سرٹیفیکیشن (جی آر اے ایس) کا اعلان کیا تھا ، اور اب اس کے سپلائرز فوڈ انڈسٹری میں میٹھا بنانے والے کے استعمال کو فعال طور پر فروغ دے رہے ہیں۔

کانفرنسوں اور سیمیناروں کے ذریعہ ایلکسون کے بارے میں شعور اجاگر ہوا ہے ، اور زیادہ سے زیادہ کمپنیاں میٹھے بنانے والے کے ساتھ تجربات کر رہی ہیں۔

ایپ صارفین کو شوگر کے زیادہ آپشنز کی ضرورت ہے

نئے سویٹینرز کی ترقی ، دستیابی اور انضباطی منظوری کے ساتھ ، صارفین اور کھانے کی صنعت چینی کو کم کرنے پر زیادہ توجہ دے رہی ہے۔

لیکن چینی ختم نہیں ہورہی ہے ، اور ہمیں اس کی مذمت نہیں کرنی چاہئے۔ لوگ ہمیشہ یہ سوچتے ہیں کہ موٹاپا اور ذیابیطس کے پیچھے چینی واحد مجرم ہے ، لیکن ایسا نہیں ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ لوگ اپنی ضرورت سے زیادہ توانائی کھاتے ہیں۔ ، اور چینی اس کا ایک جزو ہے ، لیکن صرف ایک ہی نہیں۔ دوسرے الفاظ میں ، شوگر کی مقدار کو کم کرنا موٹاپا یا ذیابیطس جیسے مسائل کو مکمل طور پر حل نہیں کرے گا۔

سروے میں بتایا گیا ہے کہ لوگ میٹھا ذائقہ پسند کرتے ہیں ، لیکن وہ چینی میں نئے اور زیادہ کم چینی آپشنز تلاش کرنا شروع کر رہے ہیں۔ واشنگٹن میں قائم بین الاقوامی فوڈ انفارمیشن کونسل کے جاری کردہ 2017 فوڈ اینڈ ہیلتھ سروے کے مطابق ، 76 فیصد جواب دہندگان نے کوشش کی ان کی شوگر کی مقدار کو کم کرنے کے ل.

چینی کی کھپت کی طرف صارفین کے رویوں میں تبدیلی عالمی رجحان بن گیا ہے۔ شوگر انڈسٹری کے لئے یہ ایک بہت بڑا مسئلہ ہے اور اسے بہت سنجیدگی سے لیا جانا چاہئے۔ فریڈونیا کے اعداد و شمار کے مطابق ، صارفین اپنی غذا میں چینی کی مقدار کے بارے میں بڑھتے ہوئے تشویش میں مبتلا ہیں ، جو میٹھا متبادل کی ترقی کو آگے بڑھائے گا۔ اسی وقت صارفین ، صارفین قدرتی اور صاف ستھرا لیبلوں پر دھیان دیتے رہیں ، اور اس کے نتیجے میں ، قدرتی سویٹینرز کی توقع کی جاتی ہے کہ وہ 2021 کے دوران ڈبل ہندسے کی شرح سے بڑھیں گے ، جس میں اسٹیویا مانگ کا ایک چوتھائی حصہ ہے۔